sábado, 6 de agosto de 2011

Sábado, salmão e salada

Hj testei uma receita que vi na TV, Jamie Oliver na GNT. 

Não sei por que ainda confio na minha memória, e não anotei a receita, então não fiz exatamente igual. É uma receita de Salmão, temperado com limão, gengibre, pimenta e cebola e shoyu. Pra quem gosta de comida picante. Pra acompanhar, uma salada de alface americana, com manga e castanha de caju e arroz branco. 

Fazia tempo que não ficava tão satisfeita com o resultado dos experimentos culinários!

Salmão asiático



Ingredientes:
300g de filé de salmão com pele
1/2 cebola
1 limão
Pimenta fresca
Gengibre ( um pedaço de mais ou menos 5 cm de comprimento e uns 2 de largura)
1/2 xícara de shoyu.

Modo de fazer:
Tire as escamas do salmão, raspando a pele com uma faca de serrinha na diagonal. É simples, rapidinho sai tudo.

Corte o salmão em pedaços de aproximadamente 100g cada. Faça dois cortes rasos ( de 1 cm de profundidade) no lado do filé com a pele.

Bata todos os outros ingredientes no liquidificador e coloque em uma travessa de tamanho suficiente para acomodar todos os pedaços sem sobrar muito espaço. Coloque os pedaços de salmão com a pele para cima e regue com um pouco do tempero. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em fogo 
médio.
                                  Ao colocar o salmão na travessa, o tempero sobe, quase cobrindo os filés

                                  Depois de assado, a pele do salmão fica tostadinha e sai com facilidade.


Salada



Ingredientes:
 Castanha de caju (se não tiver castanhas inteiras, pode ser triturada mesmo)
Alface americana
Manga

Modo de fazer:
Coloque as castanhas em uma frigideira quente para tostar. Vá chacoalhando a frigideira pra não queimar. Coloque 2 colheres cheias de mel  e desligue depois de um minuto.

O Jamie Oliver fez com broto de feijão e usou coentro para temperar. Como eu não tinha Broto de feijão e não suporto coentro, usei alface americana, e temperei com shoyu, vinagre balsâmico e azeite. 

Misture a manga cortada em tiras com o alface, as castanhas e o tempero. 

Bom apetite!

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Boas Novas

Faz tanto tempo que não posto aqui, faz tanto tempo que não cozinho. Estive em Curitiba pro Congresso de Herpetologia, que a propósito foi muito bom, excelentes palestras, ótimas companhias, voltei até mais animada com a vida e o trabalho. O tour gastronômico foi muito válido: pierogi  da feirinha de domingo, cebola do outback, chop submarino no alemão, caldo de abóbora com alho poro servido no pão italiano, panqueca no mercado municipal....  tudo delícia!


                                            Cebola delícia do outback (Foto: Liliana Piatti)

                                      Mania que curitibano tem de beber Kaiser...(Foto: Liliana Piatti)

                      "Se os tres mosqueteiros eram quatro, pq o quarteto fantástico não pode ser cinco"( Foto: Liliana Piatti)

Então vamos ao que interessa, receita: Penne com brócolis ao molho branco


Essa vai pra Japa que me hospedou em Curitiba. Espero que ela arrume um jeito de fazer no microondas.
É uma receita é básica, né? mas os toques finais é que dão uma cara mais especial, no caso, leite de coco e o queijo gouda. É prático, rápido, gostoso e charmoso

Ingredientes:
Macarrão Penne
Brócolis
Queijo gouda
Leite de coco
Manteiga
Bacon (se quiser)
Leite
Cebola
Noz-moscada
Farinha
Açúcar e sal
As quantidades ficam por sua conta. Dizem que um pacote de macarrão de 500g rende 5 porções. Eu sou super comilona e acho isso exagero, não minha opinião da pra umas 7.


Modo de fazer:
Para o molho, pique a cebola em pedaços pequenos e frite na manteiga até ela ficar dourada e murchinha, acrescente noz-moscada, sal e açúcar a gosto (eu acho o açúcar bem importante aqui, pode colocar a mesma quantidade de sal, ou até um pouquinho mais, sem medo, que não vai ficar doce não). Quando eu fiz, acabei colocando leite de coco demais e não ficou bom, então acho que pra um litro de leite, meia garrafinha de leite de coco é mais que suficiente. Pra engrossar, use farinha. Dissolva a farinha no leite e passe por uma peneira antes de colocar no molho pra não empelotar. A quantidade de farinha é o suficiente pra dar espessura de molho e vai depender da de leite, então vá colocando aos poucos se tiver dúvida. Depois de colocada a farinha, mexa até engrossar.

Enquanto isso, cozinhe o brócolis no vapor, cozinhe o macarrão e rale o queijo. Se for usar bacon pique em pedaços pequenos e frite até sumir a gordurinha e ficar crocante.

Depois do tudo pronto monte no prato da seguinte maneira: o penne primeiro, seguido pelo molho, queijo e o brócolis (e o bacon).

Bom apetite!


quinta-feira, 14 de julho de 2011

Lyra-pumpkins


Noite agradavel de quinta feira. As gatinhas anfitriãs sassaricavam indignadas pela casa, incomodadas pela presença da intrusa Anita, e o cheiro de abóbora gratinando tomava conta da casa. De entrada, torradinhas montadas com ricota e brócolis, com um toque de defumado e azeite. Bacon e tomatinho cereja pra decorar, tudo tão bem montadinho, pra não saber se come ou aprecia. Fiz os dois.

De prato principal mini abóboras recheadas com creme branco com champignon e queijos. Abóbora bem macia e docinha, a textura do champignon....tudo tão suave, cremoso, singelo. Arroz amarelo bem vivo do açafrão e saladinha de alface, broto de alfafa e tomate cereja pra acompanhar.

A sobremesa não ficou atrás, pavê de mousse de limão com bolachinha amanteigada de chocolate. O chocolate da contraste com o refrescante azedinho do limão. O bacana dessa sobremesa é que é tão simples, só que muito mais gostosa que um mousse de limão simples. A propósito, Gabriel, aceitamos a receita pra colocar aqui.
Dadá (Lyra), foi deliciosa jantar com vcs!!!  Ai, comi horrores, e ainda trouxe uma mini-abóbora-déli-cremosa pra casa, e vou almoçar feliz amanhã!
 Té

domingo, 10 de julho de 2011

Chocolate de Domingo

Domingo acabando é sempre depressivo. Então uma receitinha de doce que tirei do blog palatável (http://palatavel.blogspot.com), pra alegrar a vida


Flan de chocolate com canela
Ingredientes
1/2  de xícara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
¾ de uma barra de chocolate
3 colheres de cacau em pó ( Nescau não rola, ideal é o dos padres, saca?)
3 ovos
¼ de xícara de leite
Modo de preparo
1-      Derreta o açúcar com a canela, pra fazer aquela calda clássica de pudim. Coloque a calda nas paredes da forma de pudim.
2-      Coloque o creme de leite no fogo até formar pequenas bolinhas, retire do fogo e coloque o chocolate picado
3-      Bata aos pouco os ovos com o leite e adicione aos poucos o creme de leite com o chocolate. Agora é só colocar na forma e assar  em fogo médio, em banho Maria por uns 35min
Na receita original ia chocolate meio amargo, e penso que deve ficar até melhor. Não ia o cacau em pó, mas achei necessário pois a massa estava muito branquelinha. Aumentei o açúcar tbm, pois na receita original ia só 1/3 de xícara e achei que a calda foi pouca.
Espero que gostem!



quinta-feira, 7 de julho de 2011

Dia de Curry..

Ai queria ter postado antes, mas passei a semana tentando me concentrar nas coisas do mestrado. Foi inútil, do que tinha que fazer nada fiz. Tem dias que não vai, nada de útil sai da cabeça, e como desespero não ajuda, me dei um day-off. Fiz um almoço gostoso e passei a tarde comendo brigadeiro e colocando o papo em dia com um amigo querido e sumido, o Ed. O cardápio foi abobrinha recheada com carne de soja ao molho de curry e mostarda.

A receita de hoje é muito prática e gostosa: Risoto de Espinafre com Queijos

Risoto de espinafre com queijos




1.      Refogue meia cebola bem picadinha, meio maço de espinafre ( só as folhas) picado. Adicione um copo de arroz, água, curry e sal a gosto. 

2.      Quando o arroz estiver cozido adicione umas 50g de gorgonzola, umas 50g de mozarela ou prato (pra dar o efeito de puxa-puxa) e meia caixinha de creme de leite. Pronto, pode servir!

Eu particularmente tenho loucura por curry, mas se não gostar pode colocar açafrão. Se não tiver gorgonzola substitua por algum outro queijo forte ou então aumente a mozarela. 


terça-feira, 5 de julho de 2011

Canapé de salmão

Vou estreiar com uma receita que considero bem especial. É o tipo de comida fina e saborosa, pra comer pouquinho e degustar, ideal para servir como entrada. Só preparei uma única vez, no jantar de aniversário que fiz pra Paula. É um canapé que eu mesma inventei, que tem como estrutura uma batinha pequena cortada ao meio recheada de cream cheease, uma tirinha de salmão, e passas e castanha salpicadas pra dar um toque especial. Eu gosto muito de temperos e as vezes até exagero neles, mas aqui só vai sal, pois o salmão já vem carregado da responsabilidade de saborizar o prato e nem precisa dizer que vai muito bem com cream chease. Passas e castanha combinam muito e eu particularmente gosto muito de toques adocicados na comida salgada, mas se não for do seu agrado, não há problema em tirar a passas.



Receita de Canapé de Salmão

Pegue as batatinhas (as menores que conseguir comprar) lave bem e coloque para cozinhar inteiras com casca e tudo. Espete com um palito para saber se estão cozidas.

Corte as batatinhas ao meio e cave o meio delas com uma colherzinha de chá, de maneira a formar um barquinho e polvilhe sal. Leve ao forno alto para dar uma gratinada e endurecer a casca por uns 15 min ( na real  tempo depende do seu forno). Enquanto isso você pode fritar tirinhas de salmão (temperadas com sal) no azeite até dourar. 

Tire as batatinhas do forno coloque o cream cheease, uma tirinha de salmão polvilhe castanha de caju (pode ser nozes ou outra castanha tbm) e a uva passas. Como é uma comida pequenina e delicada as passas devem ser cortadas e a castanha triturada.

Aos vegetarianos, talvez fique interessante substituir o salmão por algum cogumelo.

O primeiro post...


Umas das coisas que mais aprecio é cozinhar para as pessoas de quem gosto, além de comer, é claro. A idéia inicial em criar esse blog foi compartilhar qualquer tipo de idéia culinária, livre para expor receitas, fotos e opiniões relacionadas  a comidas. Quase não como carne e tenho grande apreço pela culinária saudável (não que eu seja mto light). Assim a proposta por aqui é criar pratos saudáveis, gostosos e bonitos! Tenho uma preguiça enorme de receitas, mais ainda daquelas que trazem as medidas em gramas. Só uso medidas de receitas pra fazer algo dos quais os sabores ou técnicas eu desconheço, então peço vossa paciência com os ingredientes sem medidas por aqui. O objetivo é mostrar que o metodismo das receitas nem sempre é necessário, sou a favor da criatividade e do aproveitamento do que se tem na geladeira. A idéia é nunca repetir, assim, mesmo que você cozinhe sempre o mesmo prato ele nunca será igual. Sem falar que qualquer ingrediente pode ser adaptável, até pq nem sempre é possível comprar todos os ingredientes que pedem as receitas. Contudo, conto com a ajuda dos visitantes, em comentários, sugerindo e criticando, visto que minha culinária não passa de lazer e experimentação. Divirtam-se!