Sábado, salmão e salada

Hj testei uma receita que vi na TV, Jamie Oliver na GNT. 

Não sei por que ainda confio na minha memória, e não anotei a receita, então não fiz exatamente igual. É uma receita de Salmão, temperado com limão, gengibre, pimenta e cebola e shoyu. Pra quem gosta de comida picante. Pra acompanhar, uma salada de alface americana, com manga e castanha de caju e arroz branco. 

Fazia tempo que não ficava tão satisfeita com o resultado dos experimentos culinários!

Salmão asiático

Ingredientes:

300g de filé de salmão com pele

1/2 cebola

1 limão

Pimenta fresca

Gengibre ( um pedaço de mais ou menos 5 cm de comprimento e uns 2 de largura)

1/2 xícara de shoyu.

Modo de fazer:

Tire as escamas do salmão, raspando a pele com uma faca de serrinha na diagonal. É simples, rapidinho sai tudo.

Corte o salmão em pedaços de aproximadamente 100g cada. Faça dois cortes rasos ( de 1 cm de profundidade) no lado do filé com a pele.

Bata todos os outros ingredientes no liquidificador e coloque em uma travessa de tamanho suficiente para acomodar todos os pedaços sem sobrar muito espaço. Coloque os pedaços de salmão com a pele para cima e regue com um pouco do tempero. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em fogo 

médio.

                                  Ao colocar o salmão na travessa, o tempero sobe, quase cobrindo os filés

                                  Depois de assado, a pele do salmão fica tostadinha e sai com facilidade.

Salada

Ingredientes:

 Castanha de caju (se não tiver castanhas inteiras, pode ser triturada mesmo)

Alface americana

Manga

Modo de fazer:

Coloque as castanhas em uma frigideira quente para tostar. Vá chacoalhando a frigideira pra não queimar. Coloque 2 colheres cheias de mel  e desligue depois de um minuto.

O Jamie Oliver fez com broto de feijão e usou coentro para temperar. Como eu não tinha Broto de feijão e não suporto coentro, usei alface americana, e temperei com shoyu, vinagre balsâmico e azeite. 

Misture a manga cortada em tiras com o alface, as castanhas e o tempero. 

Bom apetite!

Canapé de salmão

Vou estreiar com uma receita que considero bem especial. É o tipo de comida fina e saborosa, pra comer pouquinho e degustar, ideal para servir como entrada. Só preparei uma única vez, no jantar de aniversário que fiz pra Paula. É um canapé que eu mesma inventei, que tem como estrutura uma batinha pequena cortada ao meio recheada de cream cheease, uma tirinha de salmão, e passas e castanha salpicadas pra dar um toque especial. Eu gosto muito de temperos e as vezes até exagero neles, mas aqui só vai sal, pois o salmão já vem carregado da responsabilidade de saborizar o prato e nem precisa dizer que vai muito bem com cream chease. Passas e castanha combinam muito e eu particularmente gosto muito de toques adocicados na comida salgada, mas se não for do seu agrado, não há problema em tirar a passas.

Receita de Canapé de Salmão

Pegue as batatinhas (as menores que conseguir comprar) lave bem e coloque para cozinhar inteiras com casca e tudo. Espete com um palito para saber se estão cozidas.

Corte as batatinhas ao meio e cave o meio delas com uma colherzinha de chá, de maneira a formar um barquinho e polvilhe sal. Leve ao forno alto para dar uma gratinada e endurecer a casca por uns 15 min ( na real  tempo depende do seu forno). Enquanto isso você pode fritar tirinhas de salmão (temperadas com sal) no azeite até dourar. 

Tire as batatinhas do forno coloque o cream cheease, uma tirinha de salmão polvilhe castanha de caju (pode ser nozes ou outra castanha tbm) e a uva passas. Como é uma comida pequenina e delicada as passas devem ser cortadas e a castanha triturada.

Aos vegetarianos, talvez fique interessante substituir o salmão por algum cogumelo.

Té