Eu não sei
seguir receita. Até pego algumas de inspiração mas acabo sempre mudando boa
parte dela. Dae eu não anoto, e nunca mais faço igual. Por isso, esse blog tem
funcionado como uma espécie de base de dados para minhas experiências culinárias.
Então quando quero lembrar como fiz algum prato eu verifico se a receita está
por aqui.
Esse quiche
ficou espetacular. De sabor e aparência. Desses que eu nunca mais faria igual. Então
para evitar que essa bela receita se perca em minha memória aí vai.
Quiche Verde
Por anos eu
insistia em fazer massa de empadão e quiche usando só farinha e manteiga.
Teimosamente resistia a usar ovos, até que descobri que a massa fica mais leve e
menos seca e quebradiça se usa-los.
Tinha umas
folhas de couve abandonadas na geladeira e resolvi encorpora-las e fazer uma
massa verde. Assim, bati meia folha de couve em 100g de margarina ( mas também pode ser manteiga ) no processador
até que ela ficasse verdinha. Adicionei um ovo batido fui acrescentando farinha de trigo, amassando com a mão, até
que desse liga e massa ficasse firminha e macia.
Olha que coisa
linda!
Para o recheio
usei uma abobrinha pequena ralada,
com casca e tudo. Bati uns 3 dentes de
alho no processador (ou picado miudinho) e adicionei a abobrinha com um pouco de sal. Enquanto a abobrinha
pegava o tempero, quebrei 3 ovos em uma tigela e misturei a 1/3 de caixinha de creme de leite.
Então misturei
a abobrinha aos ovos com creme de leite, adicionei cebolinha e azeitonas picadas, coloquei tudo sobre a massa, cobri com três fatias de mozarela e levei ao
forno.
Depois de assado, a massa perdeu
um pouco do verde da couve, mas ficou bonita do mesmo jeito. Pensei em fazer da
próxima vez com beterraba na massa, acho que vai conservar melhor a cor depois
de assado.
Os: Se falta um
pouco de massa pra forrar a sua forma, vá adicionando mais manteiga e farinha...
