Mexican food

Recebi uns amigos e queria servir algo gostoso. As pressas fiz esse finger food aqui.

É uma boa opção. É pratico, estiloso e gostoso. Não tem erro. Até os mais enjoadinhos que torcem o nariz pro abacate acabam gostando.

Guacamole

Escolha abacates bem maduros e esmague-os com o garfo. Pique cebola, tomate, cebolinha e salsinha. Se a cebola estiver de chorar, você pode deixar os cubinhos de molho na água por alguns minutos pra não judiar dos seus convidados.

Misture tudo, adicione o suco de um limão, pimenta e sal a gosto. Eu uso um molho caseiro da minha mãe, mas se você não tiver nenhum molho esperto compre Tabasco.

Em receitas mais tradicionais, usam coentro. Como eu não gosto, uso a salsinha.

Chilli

Não ia dar tempo, então fiz sem o feijão.  Fervi e escorri a carne de soja (detalhes aqui). Refoguei temperando com shoyu, molho de tomate, cominho e pimenta. É bacana servir com um queijinho ralado derretendo por cima.

Usei o shoyu porque o gosto forte da carne de soja não aparece com ele. Você pode fazer com carne moída e não usa-lo se quiser.

foto: Fernando Jubila

Pra servir coloque à mesa uma tigela com doritos! Fica demais, o contraste do gelado da guacamole e o quentinho do chilli, tudo bem apimentado, claro!

Sorvete!

Nunca tinha feito sorvete a achava que era algo realmente complicado, cheio de químicos...e que precisaria de uma sorveteira. Mas vi essa receitinha na TV e fiquei curiosíssima pra testar.

Claro que não fica tão cremoso como sorvete industrializado, mas fica uma delícia e bem mais leve e saudável.

Marguerita de Sobremesa

1 caixinha de creme de leite

8 colheres de tequila branca

Suco de 4 limões

5 colheres de açúcar

Raspas de limão

Esprema os limões e adicione a tequila e o açúcar mexendo até dissolver. Adicione o creme de leite, as raspas de limão misture bem e leve ao congelador. Vai demorar entre  5 e 6  horas pra ficar pronto. Simples demais, não?

Usei essas medidas, mas pode usar os ingredientes a gosto.. ..menos açucar, mais tequila, rsrs. 

 Fica muito mexicano servir com cubos de abacate!

Soja amiga

A "carne" de soja não parece carne e nem pretende, ainda bem. O interessante é que além de ser uma fonte protéica ela fornece a possibilidade de preparar alguns pratos a base de carne, sem carne. Tipo strogonoff, bobó, lasanha bolonhesa, chilli..

Não é naturalmente gostosa, não tem bom cheiro e nem bom aspecto. Mas existe todo um processo de ferver e escorrer que resolve parte do problema. Depois vem a etapa mais importante: temperar bem!

Tenho evitado a "carne" de soja pois ando meio enjoada.. mas esses dias me deu vontade de comer alguma coisa gostosa, meio porcaria, meio saudável.... e lembrei do Hamburguer de soja. Como os que vendem no mercado tem gosto de ração, sempre faço o meu.

Então fiz o sanduíche com direito a queijo cheddar, alface americana, picles e molho no pão com gergelim, como na propaganda!

Hamburguer de soja

Pra fazer o hamburguer vai precisar de proteína texturizada de soja (PTS) ou carne de soja granulada pequena, tem em qualquer mercado. Ferva por alguns minutos a proteína e escorra toda a água. O PTS parece uma esponjinha e absorve muita água, então é necessário espremer com as mãos. Adicione cebola picada e tempere com o que quiser. Sempre uso shoyu e desta vez também usei, chimichurri e páprica picante.

Adicione farinha de trigo e amasse com a mão até dar liga suficiente para fazer os disquinhos de hambúrguer ( Se tiver farinha de rosca caseira, pode usar metade dela e metade de trigo). Então é só fritar em uma frigideira de teflon com um pouco de azeite. O Hamburguer vai parecer meio molengo, mas quando estiver fritando ele endurece, encorpa e o gosto da farinha some. Essa massinha também serve pra fazer almondegas fritinhas, fica muito bom!

Para acompanhar: meu molho especial! 5 colheres de maionese, 2 colheres de molho barbecue, 1 colheres de catchup, 1 colher de mostarda com curry. A mostarda com curry é essa da Hemmer, gente é incrível!

Uma tal de ferritina

Fiz vários exames semana passada. Queria entender porque passo um pouco mal quando faço atividades físicas intensas. Sinto tontura, fraqueza e tudo escurece. Como não fazia um check-up a anos resolvi ir ao medico e pedir um encaminhamento para esses exames. Quase tudo vai muito bem, hemograma, colesterol, ferro, B12, glicose  etc etc. Mas a ferritina apareceu muito baixa.

Porque raios estou com deficiência de ferritina e o ferro está normal? Ferritina quem é vc? Fui estudar..

Logo descobri que ferritina é uma proteína globular que estoca ferro e é encontrada em todas as nossas células, principalmente no fígado. Descobri também que é possível ter o necessário de ferro no sangue e pouca ferritina e isso pode ser um começo de anemia. Isso acontece pois a ferritina libera no sangue os estoques de ferro para  a formação dos glóbulos vermelhos e diminuindo assim os seus níveis. Se os estoques de ferro não forem repostos, logo a quantidade de ferro no sangue diminui e a anemia acontece.

Diante disso, queria saber o que além dos clichês  feijão, beterraba e fígado deveria comer. Achei uma lista de alimentos ordenados pela quantidade de ferro e  ”pasmem”, o alimento mais rico é Ca-ne-la! No ranking, tem uma variedade muito grande de alimentos, e muitos “não-carnes” entre os mais ricos em ferro. Me chamou a tenção a farinha láctea, soja, cacau e damasco entre os primeiros.

A correria do dia-a-dia acaba fazendo agente negligenciar a alimentação, mas os resultados do esforço diário pra ter uma alimentação saudável vão sendo percebidos ao longo da vida. O cuidado com o que comemos é expresso no nosso corpo e cuidar do corpo é básico nessa existência.

 E ressaltando o que já está mais que provado, é possível viver bem comendo pouca ou nenhuma carne.

Referencia: http://www.calorias.com.pt/nutrientes/alimentos-ferro.html

De volta

Bom voltar. Bastante tempo off, mas não fiz uma comida bonita sem tirar uma foto e pensar em um post.

Quinta fiz daquelas comidas pra aproveitar as sobras que tinha na geladeira. E deu tão certo, ficou tão gostoso que resolvi repetir na sexta usando dois ingrediente que combinam demais: ABOBRINHA e GORGONZOLA! Eu amo abobrinha, acho super versátil..

Vamos lá...

Pizza de Pão de Abobrinha com Gorgonzola

Sabe aquelas comidas que provavelmente vc  já comeu na casa de alguma tia quando era criança? Então. Eu tinha um pão velho e lembrei que dava pra fazer isso. Na verdade quanto mais seco o pão, melhor.

Você vai precisar de:

- Fatias de pão de forma, o suficiente para cobrir o fundo da travessa.

- Leite

- Molho de tomate

- Abobrinha

- Gorgonzola

- Mozarela

Acomode as fatias de pão no fundo da travessa e preencha todos os buracos com migalhas de pão. Não tem problemas se ficar feio, não vai aparecer. Regue um pouco de leite sobre o pão. A idéia aqui é que ele fique úmido por cima e crocante por baixo. Depois espalhe o molho de tomate como se fosse montar uma pizza.

Distribua a abobrinha ralada no ralo grosso e temperada com um pouco de sal. Quando achar que é o suficiente de abobrinha, coloque mais, ok? Pq ela murcha e some depois de assada. Coloque o gorgonzola picado e a mozarela ralada por cima de tudo e pode levar ao forno!

Eu tinha em casa manjericão e cebolinha e agreguei a receita. Se tiver em casa, mesmo que desidratado, vai bem!

Um bolo pra Sábado

Os boleiros que me desculpem, mas eu faço bolo de caixinha.

Gente, beleza, não é igual ao bolo da vó, mas eles são gostosos e nunca dão errado. Não me dou muito bem com bolos. É uma arte com algum tipo de mandinga que não domino. Assim a praticidade e a certeza de um bolo não solado “das caixinhas” me conquistaram.

Bolo de Cappuccino

Use a mistura para bolo de cappuccino da fleischmann e siga as instruções da embalagem. Enquanto o bolo assa você pode ir fazendo a cobertura. Vai precisar de:

- duas colheres de café solúvel

- uma lata de leite condensado

- uma colher de manteiga ou margarina

Misture tudo em uma panela e vá mexendo em fogo baixo. É como se fosse um brigadeiro... deixe engrossar um pouco e desligue. Se não tiver café solúvel pode colocar 3 colheres de cappuccino

Fica incrível!